コーヒーは、私たちの日常生活に欠かせない飲み物のひとつですが、その香りがストレスを軽減させる効果があることをご存知でしょうか？最近の研究では、コーヒーの香りがもたらすリラックス効果が医学的に証明されています。この記事では、そのメカニズムと効果について、解説します。

コーヒーの香りがもたらすリラックス効果

コーヒーの香りは、脳波の「α波」を多く発生させます。α波にはリラックス効果があり、緊張状態になりやすいオフィスなどでも効果が期待できます。

コーヒーに含まれるカフェインは、交感神経を活性化して気分をスッキリさせ、ストレス解消やリラックス効果をもたらします。そしてカフェインには、運動中の疲労感を軽減させ、集中力を高める効果もあります。

科学的に証明されたコーヒーの香りの効果

実際にソウル大学の研究では、ラットを使った実験でコーヒーの香りを嗅ぐことでストレスが軽減されることが確認されました。この研究では、睡眠不足のラットにコーヒーの香りを嗅がせた結果、脳内のストレスに関連するたんぱく質のレベルが低下したことが報告されています。このことは、コーヒーの香りが直接脳に作用し、ストレスを和らげる可能性を示しています。

参照▶︎「香りがストレスを抑制する？不眠ストレスに対するコーヒーアロマの癒し効果」

どのようにコーヒーの香りを楽しむ？

コーヒーの香りを楽しむ方法は簡単です。以下のポイントを参考にして、リラックスしたひとときを過ごしてみてください。

朝のコーヒータイムをリラックスの時間に

朝にコーヒーを淹れる時間を少しだけ贅沢なリラックスタイムに変えてみてください。香りを楽しみながら、ゆっくり深呼吸をすることで、心を落ち着かせる効果が期待できます。

仕事中や勉強中のリフレッシュに

仕事や勉強で集中が切れたときに、コーヒーの香りを楽しむことで、リフレッシュ効果とストレス軽減が期待できます。少しの休憩で、気持ちを切り替えて効率を上げることができるでしょう。

コーヒーのアロマ（香り）を意識する

コーヒーを飲む前に、深呼吸しながらコーヒーの香りを楽しむことで、リラックス効果が期待できます。

コーヒーの香りがストレスを軽減することは、科学的にも証明されています。心地よい香りを楽しみながら、リラックスした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。コーヒーを愛するすべての人にとって、香りは大切な要素です。ぜひ、コーヒーを味わいながら、その香りの効果を実感してみてください。

&CRAFT COFFEE で販売しているKARANA CRAFT（カラナクラフト）は、バリ島生まれの発酵系コーヒーで、日本初上陸のコーヒーです。ご自宅で気軽にスペシャルティコーヒーをお楽しみいただけるDrip Bagタイプ。ぜひ試してみてくださいね。

カラナクラフトコーヒーのヒミツ〜日本初上陸のカラナクラフトコーヒーとは？〜

発酵系コーヒー？&CRAFT COFFEEが販売しているカラナクラフトコーヒーは、今世界的なトレンドでもある発酵コーヒー。そのカラナクラフトのヒミツをご紹介します。

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2024.05.09

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コーヒーは、栽培される地域や豆の品種によって、その風味や香りが違ってきます。コーヒー豆には、主にアラビカ種、カネフォラ種（ロブスタ種）、リベリカ種と、主に３つの種類があり、それぞれが独自の特性を持っています。その豆の特徴を理解することで、より深くコーヒーの世界を楽しむことができるでしょう。

それでは、コーヒー豆の種類とその特徴について詳しく見ていきましょう。

コーヒー豆の原産地は？コーヒーベルトとは？

コーヒーの味わいや品質は、その栽培される地域の気候や地形によって大きく影響されます。

コーヒー豆の原産地は、北緯25度〜南緯25度の間の亜熱帯地域に集中していて、コーヒーベルトとも呼ばれています。この地域には、コーヒーの木が育つために必要な温暖で湿潤な気候が揃っており、このエリアを中心に世界60カ国ほどで生産されています。

コーヒー豆の三大品種とその特徴とは？

コーヒー豆には主に3つの品種あり、そのうち２種類が商業的に多く流通しています。それぞれ風味や栽培地域が異なり、さまざまな味わいが楽しめます。

アラビカ種（Arabica）

最も広く栽培されているコーヒー豆で、世界のコーヒー生産量の約60%を占めます。味わいは繊細で、酸味があり、甘みや果実のような風味が特徴で、エチオピアやコロンビアなどの高地で栽培されています。

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2024.06.25

カネフォラ種（Canephora）

主に東南アジアやアフリカで栽培されるコーヒー豆で、アラビカ種に次いで多く生産されています。苦味が強く、カフェイン含有量が多いのが特徴で、エスプレッソのブレンドやインスタントコーヒーによく使用されます。

リベリカ種（Liberica）

主にフィリピンやマレーシアで栽培されていて、大きな豆で、独特の香りと風味があり、フルボディでスモーキーな風味が特徴。生産量が少なく珍しいため、特定の地域でしか手に入れることができません。

コーヒー豆生産量６割がアラビカ種。その代表的な品種は？

世界のコーヒー豆生産量の６割を占めるアラビカ種の中にもたくさんの品種が存在します。具体的な数は明確ではありませんが、代表的な品種には、ティピカ（Typica）、ブルボン（Bourbon）、ゲイシャ（Geisha）、カトゥーラ（Caturra）などがあります。これらの品種は、さまざまな地域や環境に適応してきた結果、生まれたもので、風味や栽培特性が異なります。さらに、アラビカ種の中には自然交配や人為的な交配によって新しい品種が次々と生まれています。

ティピカ（Typica）

アラビカ種の原種に近く、多くの品種がこのティピカを元に品種改良、または突然変異でできたものです。味わいは繊細で、風味とコクが際立ち、甘みと酸味がバランスよく感じられるのが特長。しかし生産の難しさから現在ではティピカ100%のコーヒー豆はほとんど市場に出回ることはありません。

主な原産地：中南米（コロンビア、グアテマラ）、ジャマイカ（ブルーマウンテン）

ブルボン（Bourbon）

ティピカから派生した品種で、甘みが強く、豊かな風味が特徴。赤、黄、オレンジなどの色のチェリーがあり、それぞれ風味が微妙に異なります。

主な原産地：中南米（ブラジル、エルサルバドル）、アフリカ（ルワンダ、ブルンジ）

ゲイシャ（Geisha/Gesha）

エチオピア原産で、パナマで有名になった品種。花のような香りと明るい酸味、複雑なフレーバーが特徴で、高級品として扱われます。

主な原産地：パナマ、コロンビア、エチオピア

カトゥーラ（Caturra)

ブルボンの突然変異によって生まれた品種で、ティピカ種よりも栽培しやすく、主に中南米で広く普及しました。明るい酸味とクリーンな味わいが特徴。

主な原産地：中南米（ブラジル、コスタリカ、コロンビア）

それぞれのコーヒー豆が持つ個性豊かな風味や香りは、産地や品種の違いから生まれるものです。これらの特徴を知り、自分好みの一杯を見つけることで、コーヒーをさらに深く楽しむことができるでしょう。ぜひ、さまざまな豆を試して、お気に入りのコーヒーを見つけてみてください。

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カラナクラフトコーヒーのヒミツ〜日本初上陸のカラナクラフトコーヒーとは？〜

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2024.05.09

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梅雨時や台風が近づくと、頭が痛くなったり、気持ちが落ち込んだり、古傷が痛んだりする人も多いと思いますが、そんな中でも特に悩ましいのが、低気圧頭痛。

そんな時、気分転換にコーヒーを飲む人も多いのではないでしょうか？そこで今回は低気圧頭痛にはコーヒーが効果的なのか？その理由と飲む時の注意点をご紹介します。

低気圧になると頭痛になるのはなぜ？

低気圧による頭痛は、気圧の変化が体に影響を与えることで起こるもので、気象病の一種とされています。気圧や酸素濃度が低い環境下では、体に酸素を取り込もうと脳の血管が拡張し、神経が刺激されてしまうことで頭痛が起きるそうです。

困ったもんです！

コーヒーのカフェインと低気圧頭痛の関係

カフェインの血管収縮作用が効果的？

コーヒーに含まれるカフェインには血管を収縮させる作用があります。低気圧頭痛は血管が拡張して頭痛が起こるので、カフェインによって血管を収縮させることで、頭痛が緩和されることがある、ということです。このカフェインの作用から、一部の頭痛薬にもカフェインが含まれていることがあります。

カフェインの覚醒効果で気分の改善も？

低気圧頭痛は、ダルさや気分の落ち込みを伴うことが多いですが、コーヒーを飲むことで覚醒効果が得られ、気分が改善されることがある、とのこと。この効果が間接的に頭痛の不快感を和らげる可能性があります。

コーヒーの利尿作用に注意！水分補給も

コーヒーには利尿作用があるため、たくさん飲みすぎると体内の水分バランスが崩れ、脱水症状を引き起こす可能性も。脱水症状は頭痛を悪化させる要因になるため、適度な量を心がけ、コーヒーを飲んだ後には水分補給を忘れないようにしましょう。

全ての頭痛にコーヒーが効果的なわけではない

首や肩の筋肉が緊張することで起こる緊張性頭痛の時は、コーヒーは逆効果になることも。

緊張性頭痛のときにコーヒーを飲むと、カフェインが神経を刺激し、筋肉の緊張をさらに強めることがあります。これが頭痛を悪化させる原因になるため、緊張型頭痛のときはコーヒーを控えたほうが良いでしょう。

コーヒーを飲むことで、低気圧頭痛がある程度緩和される可能性はありますが、個人差があります。カフェインが血管を収縮させることで、頭痛を和らげる効果が期待される一方で、過剰摂取は逆効果となる場合もあります。適量を守って水分補給をし、頭痛が続く場合やコーヒーの効果が感じられない場合は、医師に相談することをお勧めします。

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ドリップバッグコーヒーでかんたん！美味しいアイスコーヒーの淹れ方

ドリップバッグコーヒーで簡単にアイスコーヒーを淹れる方法をご説明いたします。 用意するもの ドリップバッグコーヒー 耐熱グラス お湯（約75cc） 氷（約75g） ドリップバッグでアイスコーヒーの淹れ方レシピ ①ドリップバッグを用意 通常、...

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2024.05.24

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コーヒーラバーにとっての憧れでもあるバリスタ。そのバリスタの競技会があるのはご存知ですか？

聞いたことはあるけど、具体的にはどのような大会なのか知らない、、、、という方も多いかと思います。そこで今回は、バリスタの競技会の内容や大会の種類についてご紹介します。

バリスタとはどんな職業？知らなかった仕事内容や資格

カフェやコーヒーショップなどで、スマートに美味しいコーヒーを淹れてくれるバリスタ。バリスタとは、一体どのような職業なのでしょうか？ バリスタとは？その語源はイタリア語？ バリスタのお仕事内容とは？ バリスタに必要なスキルとは？ バリスタの資...

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2024.07.17

主なバリスタ競技会

バリスタ競技会は、コーヒー業界の技術向上と文化交流の場として非常に重要な役割を果たしています。バリスタたちは大会を通じて、自らの技術を磨き、新しい挑戦を続けています。

ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）

ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）は、世界各国からの代表バリスタが参加する最も権威のある大会で、毎年異なる国で開催され、多くメディアが注目しています。

国内バリスタチャンピオンシップ

各国で行われる予選大会で、優勝者がWBCに出場します。日本ではジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ（JBC）の優勝者がWBCの出場権を得ることができます。競技会のルールはワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）に則り決められています。

バリスタの競技会は何を競い合う？

ワールド・バリスタ・チャンピオンシップでは、各選手15分の競技時間が与えられ、４人の審査員それぞれにエスプレッソ、ミルクビバレッジ、シグネチャービバレッジを提供します。

エスプレッソ部門

バリスタはエスプレッソマシンを使って、完璧なエスプレッソを抽出する技術を競います。審査員は、味、バランス、香り、クレマ（エスプレッソの上にできるクリーミーな泡）の品質などを評価します。

ミルクビバレッジ部門

ミルクの泡立て方やラテアートの技術を駆使して、美しいカプチーノを提供します。ここでも味や見た目、ミルクとエスプレッソのバランスが評価されます。

シグネチャービバレッジ部門

バリスタは自分の創造性を発揮して、独自のレシピで作ったシグネチャードリンクを提供します。コーヒーの味を引き立てるために、さまざまな材料を組み合わせ、独創的な飲み物を作り上げます。味だけでなく、プレゼンテーションやストーリーテリングのスキルも重要です。

競技会はどのような基準で審査される？

バリスタの競技会で競う内容について、どのような基準で審査されるのでしょうか？

ジャパンバリスタチャンピオンシップ（JBC）の大会概要には以下のように記載されています。

審査員がバリスタチャンピオンに求めること

審査員は次のようなことを、チャンピオンに求めています。
a. 熟練した技術的な技能、職人としての技能、接客面でのコミュニケーション能力やサービススキルに精通し、バリスタとしての
情熱を持っていること。
b. 競技中に提供されるコーヒーを超えた、コーヒーについての幅広い知識と高品質なドリンクの提供についての広範な理解を
もっていること。
ｃ. 高品質なドリンクを準備し、提供すること。
d. 他者の模範となり、インスピレーション（ひらめき）のきっかけとなる役割となること。

＜引用：ジャパンバリスタチャンピオンシップ2023 ルール規約＞

技術力 （テクニカルスキル）

エスプレッソの抽出やミルクのスチーミング技術が正確かつ一貫しているか、スムーズでムダがなく衛生面まで気をつけた動きであるか、など、適切で一貫性があり技術的な部分の正確さとスピードが評価されます。

味わい（センサリー評価）

提供されるコーヒーの味、香り、バランス、見た目が審査員によって評価されます。

創造性とプレゼンテーション

シグネチャードリンクの独創性や、その提供方法、バリスタのプレゼンテーションスキルも評価対象です。

世界大会に出場するには？世界大会で活躍した日本人とは

バリスタの世界大会であるワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）は、日本国内大会のジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ（JBC）で優勝しなければ出場することはできません。

ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）で活躍した日本人について、その中でも注目された人物を紹介します。

WBC2014 優勝 井崎英典バリスタ

2014年イタリア・リミニで開催されたワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）では、井崎英典バリスタが日本人として初めて優勝しました。井崎バリスタの優勝は、日本のバリスタ業界に大きな影響を与え、世界中のコーヒー愛好者に日本のバリスタの技術と情熱を知らしめました。

WBC2017 準優勝 鈴木樹バリスタ

2017年韓国・ソウルで開催されたワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）では、鈴木樹バリスタが57カ国が参加する中、準優勝しました。鈴木バリスタは当時史上初の3回目となるジャパン・ワールド・チャンピオンシップ（JBC）優勝を経て、2011年、2012年にもWBCに出場し、３度目の挑戦で準優勝に輝きました。

WBC2024 第3位 石谷貴之バリスタ

直近の大会では、2024年5月に韓国・釜山で開催されたワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）で、石谷貴之バリスタが54カ国が参加する中、世界３位となりました。石谷バリスタも、2018年、2022年もWBCに出場しており、３度目の挑戦で第３位に輝きました。

今回は、バリスタの競技会についてご紹介しました。いろいろなインタビュー記事などを読むと、競技会はチームスポーツに近く、とても奥が深い大会ということがわかります。

興味がある方は是非、バリスタの技術を磨いて競技会に参加してみてはいかがでしょうか？

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ドリップバッグコーヒーでかんたん！美味しいアイスコーヒーの淹れ方

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2024.05.24

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カフェやコーヒーショップなどで、スマートに美味しいコーヒーを淹れてくれるバリスタ。バリスタとは、一体どのような職業なのでしょうか？

バリスタとは？語源はイタリア語？

バリスタとは、エスプレッソをはじめとするコーヒーを淹れる職人のことで、お客様が求める味やサービスを提供できる技術とコーヒーに関する幅広い知識を持っています。

元々はバール（Bar）で給仕する人（〜ista）からなるイタリア語で「バールで働く人」を意味しています。

イタリアでのバリスタは、あらゆる種類のドリンクを提供しますが、英語圏などでは、カフェやコーヒーショップでコーヒーを専門に淹れる職業の人を指します。

バリスタのお仕事内容とは？

バリスタの仕事はどのようなことをしているのでしょうか？その具体的な仕事内容を一例としてご紹介します。

コーヒーの抽出

エスプレッソマシンを使用して、エスプレッソを抽出します。抽出の過程で、適切な圧力、温度、抽出時間を調整することが重要です。

ミルクのスチーミングとラテアート

カプチーノやラテなどのミルクを使用するドリンクのために、ミルクをスチームして泡立てます。ラテアートは、スチームしたミルクをエスプレッソに注いで作りる芸術的なデザインです。

コーヒードリンクの作成

エスプレッソベースのドリンク（カフェラテ、カプチーノ、マキアート、アメリカーノなど）を作成します。お客様のオーダーに応じて、様々なシロップやフレーバーを加えることもあります。

コーヒーの豊富な知識

コーヒー豆の種類や産地、焙煎方法について深い知識を持ち、適切な抽出方法を選択します。コーヒーのテイスティングやブレンドの技術も持ちあわせています。

機器のメンテナンス

エスプレッソマシンやグラインダーなどの機器のメンテナンスを行い、常に最高のパフォーマンスを発揮できるようにします。

バリスタに必要なスキルとは？

では、バリスタになるにはどのようなスキルが必要なのでしょうか？

テクニカルスキル

エスプレッソの抽出、ミルクのスチーミング、ラテアートなど、細かい作業に熟練した技術が必要です。

世界で活躍するバリスタも数多く存在し、バリスタの世界大会なども開催されていて、そういった大会に参加するなどしてスキルアップをしていくことも重要となってきます。

コミュニケーションスキル

バリスタは、ただコーヒーを提供するだけではなく、カフェという空間で心地よい時間を提供できなければなりません。そのためにはお客様とのコミュニケーションが重要で、オーダーを正確に理解し、満足のいくサービスを提供します。

クリエイティビティとセンス

バリスタは、新しいドリンクのレシピを考案し、プレゼンテーションに工夫を凝らすことが求められます。

また、最近ではラテアートの技術も求められるようになってきました。エスプレッソの上に模様を描く技術とセンスも必要となってきます。

時間管理

多くの注文を効率的にさばきながら、一貫して高品質のドリンクを提供する能力が必要です。いつ飲んでも美味しい！とお客様に喜んでいただけることで、バリスタは信頼を得ることができるでしょう。

バリスタの資格

多くのバリスタは、実地経験を通じて技術を磨きますが、バリスタスクールやトレーニングプログラムも存在し、専門的な教育を受けることができます。資格試験や競技会（バリスタチャンピオンシップなど）に参加することで、自身のスキルを証明することができるようになります。

日本でバリスタとしての資格を取得する方法はいくつかあり、主に、バリスタに関連する教育機関や団体が提供する資格プログラムや認定試験があります。その中から代表的なものを紹介します。

日本スペシャルティコーヒー協会のコーヒーマイスター

日本スペシャルティコーヒー協会（Specialty Coffee Association of Japan, SCAJ）は、日本におけるスペシャルティコーヒーの普及と発展を目指す団体です。SCAJは、バリスタの技術向上と認定のためのプログラムを提供しています。

日本スペシャルティコーヒー協会 (SCAJ)が提供する「コーヒーマイスター」資格は、コーヒーの知識と技術を持った専門家を育成するための認定プログラムです。コーヒーマイスターは、コーヒーの全般的な知識から抽出技術、テイスティングまで幅広いスキルを習得することを目指しています。

日本バリスタ協会のJBAバリスタライセンス

日本バリスタ協会（Japan Barista Association, JBA）は、バリスタのスキル向上を目指し、教育やトレーニングを提供しています。

日本バリスタ協会（Japan Barista Association, JBA）が提供する「JBAバリスタライセンス」は、バリスタの技術と知識を体系的に学び、認定を受けるための資格プログラムです。ライセンスは複数のレベルに分かれており、それぞれのレベルで必要なスキルを習得することが求められます。

バリスタはカフェの顔

コーヒーを愛する方々はご自分でもコーヒーを自宅で淹れている方も多いかと思います。もっと深掘りしてみたくなったら、コーヒーマイスターやバリスタライセンスなどの資格取得を目指してみるのも楽しいですね。

バリスタという職業にはさまざまなスキルとセンスが必要です。そして、コーヒーショップやカフェの顔となる存在であり、お客様にとっての体験を大きく左右します。高い技術と豊富な知識を持つバリスタは、単にコーヒーを提供するだけでなく、コーヒーの魅力を広める重要な役割を果たしています。

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ドリップバッグコーヒーでかんたん！美味しいアイスコーヒーの淹れ方

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2024.05.24

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コーヒーのはじまりの物語については、伝説のような言い伝えがいくつか残されています。その中の一つがとても面白いのでご紹介します！

エチオピアのカルディ少年と彼の山羊

コーヒーのはじまりの物語、起源について、最も有名な伝説は、ウィリアム・H・ユーカスの著書『オール・アバウト・コーヒー（ALL ABOUT COFFEE』に記述のある「山羊飼いカルディの伝説」です。

伝説の起源は９世紀に遡ります。場所は、アラビア半島に程近いアフリカ大陸にあるエチオピアのカッファ地方。

この「カッファ」と聞いてピンとくる方もいると思いますが、Coffee（英語）、CAFE（フランス語）、コーヒー（日本語）は、すべてこの「カッファ」地方に由来します。

エチオピアのカッファ地方で山羊飼いをしていたカルディ少年。ある日、彼の山羊が赤い実を食べたあと、非常に活発になり、夜も眠らずに飛び跳ねているのを見つけました。いったいどういうことなのか？

食べると活発になる？不思議な赤い実

カルディ少年はこの赤い実を自分でも試してみたところ、山羊と同じように活発に元気になったと感じたそうです。

そこでカルディ少年はこの”不思議な赤い実”のことを、近くの僧院の僧侶に報告しました。僧侶たちは最初、このベリーを怪しみましたが、後に煮出して飲むことで夜の祈りの際に眠気を防ぐのに役立つことに気付きました。

その後、”不思議な赤い実”の効能は「眠気に打ち勝つ秘薬」としてたちまち他の修道院でも噂になり、それが徐々にアラビア半島に広がりました。

この「眠気に打ち勝つ秘薬」の赤い実が、私たちが愛してやまないコーヒーの実だったんですね。

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スペシャルティコーヒーとは？最近よく聞くけどどんなコーヒー？

コーヒー専門店などで見かける「スペシャルティコーヒー」。最近よく見かけるけど、実はよくわからない…という方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そこで今回は「スペシャルティコーヒー」について説明いたします。 スペシャルティコーヒーとは？ ス...

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2024.06.12

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ドリップバッグコーヒーで簡単にアイスコーヒーを淹れる方法をご説明いたします。

用意するもの

• ドリップバッグコーヒー
• 耐熱グラス
• お湯（約75cc）
• 氷（約75g）

ドリップバッグでアイスコーヒーの淹れ方レシピ

①ドリップバッグを用意

通常、ドリップバッグはコーヒーが約10〜13g使用されています。

&CRAFT COFFEEが販売しているKARANA CRAFT Drip Bagは約10gです。

②グラスに氷を入れる

耐熱グラスに氷を入れます。氷の量は合計75〜80g程度で、最初はその３分の２の量を入れておきましょう。

③ドリップバッグをグラスにセット

ドリップバッグをグラスにセットします。

粉が飛び散らないように、中の粉を下に寄せてから切ると、粉が飛び散りにくく封を開けられます。

④お湯を少量注ぐ

コーヒーの粉全体にかかるようにお湯を注いでいきます。

一湯目は20ccほど注ぎます。

⑤20秒蒸らす

一湯目を注ぎ終えたら、20秒ほど蒸らします。この蒸らしがあることで、コーヒーのガスを取り除いて、お湯の通り道を確保していきます。

⑥２度目のお湯を注ぐ

20秒ほど蒸らしたら、さらに残りのお湯を注いでいきます。

お湯を注ぐときのコツは、ゆっくりと注ぐこと。

一気に注いでしまうと、あっという間に抽出が終わってしまいます。ゆっくり注いでコーヒーの風味をじっくりと抽出しましょう。

⑦お湯が落ちるまで待つ

注いだお湯が落ち切るのを待ちましょう。目安としては２分ほど。

⑧氷を追加

お湯が落ち切ったら、残りの氷を追加します。

しっかりとマドラーやスプーンなどで交ぜて、コーヒーを冷やしましょう。

美味しいアイスコーヒーの出来上がり！

いかがでしたか？プレゼントなど贈答品でいただくことも多いドリップバッグコーヒー。ホットだけではなくアイスコーヒーでも美味しく楽しむことができます。

&CRAFT COFFEEで販売中のKARANA CRAFT（カラナクラフト）は、アイスコーヒーにもぴったりです。

是非、試してみてくださいね。

カラナクラフトコーヒーのヒミツ〜日本初上陸のカラナクラフトコーヒーとは？〜

発酵系コーヒー？&CRAFT COFFEEが販売しているカラナクラフトコーヒーは、今世界的なトレンドでもある発酵コーヒー。そのカラナクラフトのヒミツをご紹介します。

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2024.05.09

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コーヒー専門店などで見かける「スペシャルティコーヒー」。最近よく見かけるけど、実はよくわからない…という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そこで今回は「スペシャルティコーヒー」について説明いたします。

スペシャルティコーヒーとは？

スペシャルティコーヒーは、高品質で特別な風味と特性を持つコーヒー豆のこと。

その生産過程や品質管理において高い基準を持ち、通常は熟練したコーヒー生産者や焙煎士によって取り扱われます。

スペシャルティコーヒーは、高度な栽培技術、良好な土壌、適切な気候条件、手摘みの収穫、そして厳格な品質管理プロセスによって生産されます。

また、焙煎プロセスも非常に重要であり、焙煎士は豆の風味プロファイルを最大限に引き出すために慎重に焙煎を行います。

スペシャルティコーヒーは一般的に、豊かな風味や芳香、複雑な味わいを持ち、コーヒー愛好家や専門家によって高く評価されます。その品質や風味に対する高い基準により、価格も通常は一般的なコーヒーよりも高くなります。

スペシャルティコーヒーの定義

スペシャルティコーヒーは、実は、はっきりとした世界共通の定義はありません。アメリカやヨーロッパなど、世界中に「スペシャルティコーヒー協会」があり、それぞれが定義を決めています。

日本では「日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）」という団体が、スペシャルティコーヒーをこのように定義しています。

消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。（From seed to cup）

具体的には、生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。
そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。
さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる。

日本スペシャルティコーヒー協会は、生産国から消費国にいたるコーヒー産業全体の永続的発展に寄与するものとし、スペシャルティコーヒーの要件として、サステナビリティとトレイサビリティの観念は重要なものと考える。

https://scaj.org/about/specialty-coffee

スペシャルティコーヒーは世界で流通してる珈琲豆の５〜７%

「スペシャルティコーヒー」と名乗れるのは、カッピング評価基準にて80点以上である必要があります。これは世界のコーヒー豆の流通量のたった５〜７%しかありません。

&CRAFT COFFEE で取り扱っているKARANA CRAFT（カラナクラフト）は、このスペシャルティコーヒーのランクに位置しています。

From seed to cup って何？

SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）が定義している中の一つとして、From seed to cup があります。

From seed to cup とは、コーヒーが種からカップに至るまでの全プロセスを指す表現です。

１：栽培 (Growing)

• 種まき (Planting): コーヒー豆の種をまく。
• 苗育成 (Seedling Stage): 種から発芽した苗を育てる。
• 成熟 (Maturing): コーヒーの木が成長し、実がなるまでの数年間を経る。

２：収穫 (Harvesting)

• コーヒーの実（チェリー）が熟したら手作業や機械で収穫される。

３：加工 (Processing)

• 果肉除去 (Pulping): チェリーからコーヒー豆を取り出す。
• 発酵 (Fermentation): 豆の表面から残った果肉を取り除くために発酵させる。
• 乾燥 (Drying): 豆を乾燥させる。

４：精製 (Milling)

• 脱殻 (Hulling): 乾燥した豆から外皮を取り除く。
• 分類 (Polishing & Grading): 豆を品質やサイズで分類する。

５：輸送 (Exporting)

• コーヒー豆を消費国に輸出する。

６：焙煎 (Roasting)

• 消費国でコーヒー豆を焙煎し、風味を引き出す。

７：挽く (Grinding)

• 焙煎された豆を必要な粒度に挽く。

８：抽出 (Brewing)

• 挽いたコーヒーを使ってコーヒーを淹れる。

この一連の過程を経て、コーヒーは消費者のカップに届きます。このプロセス全体にわたって、品質管理と持続可能性の確保が重要とされています。

いかがでしたか？&CRAFT COFFEE で販売しているKARANA CRAFT（カラナクラフト）は、ご自宅で気軽にスペシャルティコーヒーをお楽しみいただけるDrip Bagタイプです。ぜひ試してみてくださいね。

カラナクラフトコーヒーのヒミツ〜日本初上陸のカラナクラフトコーヒーとは？〜

発酵系コーヒー？&CRAFT COFFEEが販売しているカラナクラフトコーヒーは、今世界的なトレンドでもある発酵コーヒー。そのカラナクラフトのヒミツをご紹介します。

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2024.05.09

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じわじわとリピーターが増えている&CRAFT COFFEEのカラナクラフトコーヒー(KARANA CRAFT)。その魅力を生産地の情報から独特の風味までご紹介します。

活火山が生んだ絶景キンタマーニ

カラナクラフトコーヒーはインドネシアのバリ島、キンタマーニ産。バリ島北東部にあり、緑豊かな山々とコバルトブルーの湖「バツール湖」を望める絶景として知られています。

そんな豊かな環境はコーヒー栽培にも適していて、良質なアラビカコーヒー豆をキンタマーニの複数小規模農家が生産しています。

トレンドの発酵系コーヒー

近年、発酵系コーヒーは世界的なトレンドの一つ。

カラナクラフトコーヒーは水洗式（ウォッシュト）発酵時にイースト菌を発酵槽に添加し、甘さを強めて酸味を抑えて独特な風味に仕上げることに成功しました。このイースト菌発酵は最新の製法で珍しく、世界的に見てもこの発酵製法を採用しているところはまだまだ少ないです。

カラナクラフトはどんな味？

カラナクラフトコーヒーを一口のんだ瞬間、まるでハイカカオのような芳醇な香りが口の中に広がります。

ほろ苦さとキレの良さが特徴的で、フルーティーな柑橘系やヘーゼルナッツを感じ、力強い大地のような味わい。少し温度が下がると、甘さを伴う心地よい酸味も楽しむことができます

スタッフもはじめて飲んだとき「美味しい！」と思わず口に出してしまいました！

&CRAFT COFFEEではこのカラナクラフトコーヒーを気軽に試しやすいようドリップバッグで販売しております。是非、一度この日本初上陸のコーヒーを味わってみてください。

＼カラナクラフトDrip Bag 好評発売中／

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&CRAFT COFFEEのオリジナルグッズの販売がスタートしました！

日常に寄り添うシンプルデザイン

&CRAFT COFFEEのオリジナルグッズは、普段のスタイルの邪魔しないシンプルなデザイン。日常に溶け込みながらも、洗練された印象を目指しました。

&CRAFT COFFEE STANDARD T-shirt

&CRAFT COFFEE TOTE BAG

&CRAFT COFFEE SACOCHE BAG

&CRAFT COFFEE Original Tumbler

&CRAFT COFFEE Original MugCup

スペシャルティコーヒーカラナクラフト発売中

オンラインショップでは&CRAFT COFFEE第１弾商品の「KARANA CRAFT（カラナクラフト）」ドリップバッグも好評発売中です。

販売スタート！スペシャルティコーヒー「KARANA CRAFT」Drip Bag

&CRAFT COFFEEの第１弾商品として、日本初上陸のコーヒー「KARANA CRAFT」を使用したDrip Bagを販売スタートいたしました！ カップに乗せてお湯を注ぐだけ。スペシャルティコーヒーを気軽にお楽しみいただける商品です。毎...

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2024.01.16

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